La “Fugascina” è il dolce tipico di Mergozzo che nasce dalla
tradizione. Il Sacerdote Don Ernesto Colli, nel volume
“Mergozzo e la sua storia” del 1935, racconta: “Per i focolanti
del Sasso in tutto l’anno non vi è festa più grande di quella di
S. Elisabetta. Ricorre alla domenica successiva al 2 luglio.
Una settimana prima fervono i preparativi per abbellire le
case. Il forno che sta in cima alla scarpia in quei giorni non ha
un minuto di sosta. Ogni famiglia, a compire il succulento
pranzo di S. Elisabetta, si provvede almeno di due fugascine.
E’ un dolce di colore e di gusto locale. Non si parte da una
casa e gli stessi parenti non ripartono senza aver accettato,
come ricordo della festa, alcuni pezzi del dolce di S. Elisabetta.”
“Al Vecchio Fornaio Pasticcere” ha saputo tenere viva questa
tradizione conservando la tipica ricetta e offrendo, sempre
fresca, questa specialità unica che conserva in sé il sapore
della storia, della festa e dell’ospitalità.